Жазгуль Тургумбаева: Правильное употребление соли – залог долгой и здоровой жизни

Соль — это один из жизненно важных минералов, состоящий из натрия и хлора. Она имеет ключевое значение для поддержания водно-солевого баланса и функционирования нервной системы и мышц. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление соли может вызвать заболевания сердечно-сосудистой системы и почек, а также привести к высокому артериальному давлению. Исходя из этого, медики советуют ограничивать потребление соли. О её преимуществах и недостатках рассказала Жазгуль Тургумбаева, научный сотрудник Национального института общественного здравоохранения и эпидемиолог Центра социально-экологического здоровья и профилактики.

Почему соль так важна для нашего организма?

— Соль — это жизненно необходимый минерал, который обеспечивает организм натрием и хлором, необходимыми для многих биологических процессов. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), натрий является важным компонентом повседневного рациона, однако его избыток может повысить риск инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний, а также преждевременной смерти.

Основным источником натрия служит поваренная соль, однако он также присутствует в глутамате натрия и других добавках. Количество соли в рационе зависит от кулинарных традиций и привычек. Она естественным образом содержится в молочных продуктах, мясе и морепродуктах, но чаще всего поступает из переработанных продуктов — хлеба, колбас, соусов и приправ.

Умеренное употребление соли — это залог долгой и здоровой жизни.

Какие функции выполняет соль в нашем организме?

Соль выполняет следующие функции:

• поддерживает баланс жидкости и крови;
• способствует сокращению мышц;
• участвует в передаче нервных импульсов;
• входит в состав желудочного сока, что помогает пищеварению.

Каковы последствия бессолевой диеты?

Долгосрочное соблюдение бессолевой диеты может привести к следующим проблемам:

• гипонатриемия — резкое снижение натрия в крови, сопровождающееся головокружением, слабостью, тошнотой и потерей сознания;
• мышечная слабость и судороги из-за нарушения передачи нервных импульсов;
• низкое давление из-за уменьшения объема жидкости;
• общая усталость и головные боли из-за нехватки электролитов.

ВОЗ подчеркивает, что многие люди по всему миру потребляют слишком много соли, поэтому важно не исключать её полностью, а сократить до безопасного уровня. Полное отсутствие соли может нарушить водный баланс и привести к слабости и головокружению.

Как нехватка натрия и йода влияет на организм?

Недостаток натрия может вызвать:

• низкое давление;
• слабость, головокружение, потерю сознания;
• судороги;
• в тяжелых случаях — отек мозга и приступы.

Это состояние часто возникает при сильном потоотделении, рвоте или обезвоживании.

Недостаток йода, который является важным микроэлементом, может привести к:

• эндемическому зобу (увеличению щитовидной железы);
• задержке умственного развития у детей;
• нарушениям формирования мозга и нервной системы у плода;
• риску выкидышей и врожденных патологий.

Какова рекомендованная норма соли на день?

ВОЗ советует не превышать 5 граммов соли в сутки.

Средний уровень потребления соли в мире составляет около 10,8 граммов, что вдвое превышает рекомендуемую норму.

Зачем нужна йодированная соль?

Йодированная соль — это простой и эффективный способ восполнить недостаток йода.

Рекомендуемая доза йода составляет:

• для подростков и взрослых — 150 мкг;
• для беременных и кормящих женщин — 250 мкг;
• для детей 6–12 лет — 120 мкг.

По данным ВОЗ, 1,88 миллиарда людей в мире подвержены риску дефицита йода, и треть населения живёт в регионах, где его недостаточно.

ВОЗ рекомендует обогащать всю поваренную соль, используемую в быту и пищевой промышленности, йодом.

По состоянию на 2021 год, 89% домохозяйств в мире используют йодированную соль, что является значительным достижением в области общественного здравоохранения.

Сколько соли разрешается детям?

• до 1 года — не рекомендуется;
• 1–3 года — до 2 г в сутки;
• 4–6 лет — до 3 г;
• старше 7 лет — до 4–5 г (как у взрослых).

Какой вред может причинить избыток соли?

Чрезмерное потребление соли является одним из основных факторов риска, способствующих смертности, связанной с питанием.

Избыточный натрий увеличивает вероятность:

• гипертонии и инсульта;
• заболеваний почек (включая образование камней и недостаточность);
• рака желудка;
• остеопороза;
• отеков и задержки жидкости.

Как сократить потребление соли?

ВОЗ предлагает ряд эффективных мер:

• уменьшение количества соли в переработанных продуктах и при приготовлении пищи;
• просветительские кампании о вреде избытка натрия;
• улучшение маркировки продуктов;
• постепенное приучение населения к менее соленой пище.

Эти действия помогут уменьшить уровень смертности, увеличить продолжительность здоровой жизни, снизить нагрузку на систему здравоохранения и предотвратить хронические заболевания.