"Казы, дизель, тои". Почему в Кыргызстане дорожают коровы, лошади и бараны

Цены на мясо в Кыргызстане остаются высокими, несмотря на стабильный спрос. Kaktus.media провел исследование, чтобы выяснить, как изменились расценки на баранов, коров и лошадей, а также причины их роста.

В данный момент идет активный сезон продаж скота, который длится с августа по ноябрь. Это время свадеб и различных торжеств, когда традиционно закалывают скот. Несмотря на усилия по сокращению излишних расходов на праздники, многие семьи предпочитают выбирать мясо наилучшего качества для своих застолий.

Цена лошадей и казы

На скотном рынке лошади занимают лидирующие позиции по стоимости — их цена варьируется от 110 до 190 тысяч сомов, в зависимости от породы, возраста, пола и уровня упитанности. Чем выше убойный выход, то есть процент мяса от общего веса, тем выше цена животного. Молодые лошади в возрасте двух-трех лет наиболее ценятся для забоя.

Также важным фактором, влияющим на стоимость, является размер кишки, используемой для приготовления казы — традиционной колбасы из лошади. Например, толщина казы может варьироваться от 1,5 см до 2,5 см, и даже небольшая лошадь с толстыми кишками может стоить больше, чем крупная, но худощавая. Казы остаётся одним из самых популярных продуктов из конины.

Продавцы отмечают, что на рынок обычно не поступают лошади, не пригодные для праздников.

"Здесь покупают готовый скот для крупных мероприятий. Привозить животное, которое не подходит для тоя, бессмысленно," — рассказал один из продавцов.

Коровы: цены на уровне лошадей

В этом году стоимость коров значительно приблизилась к ценам на лошадей. Сегодня крупная корова обходится примерно в 120 тысяч сомов, что на 30 тысяч больше, чем в прошлом году, когда цена находилась на уровне 90 тысяч. Как и в случае с лошадьми, на стоимость коров влияют уровень упитанности, рацион, возраст и процент мясного выхода.

Продавцы отмечают, что возросли затраты на содержание крупного рогатого скота, что, в свою очередь, отражается на конечной цене мяса.

Цены на баранов: минимальный порог

Бараны стоят от 10 до 25 тысяч сомов в зависимости от их веса и возраста. Молодые особи оцениваются в 12-13 тысяч сомов, в то время как более крупные экземпляры могут достигать 16-17 тысяч.

В этом году мелкий рогатый скот подорожал на 1-2 тысячи сомов по сравнению с предыдущим годом. Один из продавцов отметил, что основным фактором роста цен является увеличение стоимости топлива.

В прошлом году мы заправлялись дизелем по 60 сомов, а сейчас уже по 80. Логистика имеет критическое значение для нашей деятельности.

Кроме того, продавцы сталкиваются с ростом цен на запчасти, корма и расходы на содержание животных, включая стрижку и аренду мест на рынке.

Все эти факторы способствуют увеличению итоговой стоимости скота, и, по мнению продавцов, цены будут продолжать расти.